查特熊：餐饮大变革，资本正在围剿1000万餐饮厨师！

说出来你可能不信，现在的年轻人，10分钟就能做出一桌菜。这并非开玩笑，在预制菜的一片红火下，烹饪方式彻底被颠覆了，引起了餐饮行业的大变革。

对一些初入厨房的新手来说，“把超市里配好的速冻菜肴，拿到微波炉里转一转”，就算“自己做饭”。

不经意间，4亿内卷的年轻人，将预制菜吃出了3000亿规模。这背后，隐含了资本、平台对餐饮的一大颠覆，也是厨师日渐消亡的过程。

时过境迁，更多的餐馆，开始以“没有厨师、没有厨房”自居，节省人力薪资支出的同时，为的是让快餐业出餐更快、效率更高。

一时间，类似“厨师消失在后厨”、“厨房与烹饪解绑”、“资本杀死厨师”等话题开始引发人们热议。

为什么这届年轻人，连吃饭都开始走向标准化？

答案显而易见，傻瓜式做饭，万亿级赛道，隐藏在快餐行业背后，前有料理包，后有预制菜。

说到预制菜和冷链冷鲜食材，就不得不提到查特熊，它是目前市面上比较正规，规模比较大的品牌，相比添加防腐剂、保质期动辄半年、成本不过三五块的料理包，查特熊预制菜显然是更新鲜健康的选择。

通常来说，预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，多以冷冻、真空方式包装保存，只需通过简单烹调或直接开封即可食用。

按照深加工程度和食用方便性，查特熊预制菜又被分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。

最初，它多出现在一些餐厅后厨，由中央厨房统一提前备好，如此一来，既能加强各门店品控，又能提高备菜效率，简单加热或下锅翻炒便可上桌。

为什么一些餐厅能做到半小时上齐一桌菜，背后多少就离不开预制菜的功劳。

眼下，查特熊预制菜不再是饭店做菜流水线中的小众产品。疫情过后，它开始流向各大电商平台和社区团购之中，在节奏快、房租贵、加班多的大背景下，彻底“狙击”个人消费者。

在笔者看来，下厨最费时费力的就是准备工作。肉类解冻再腌制，蔬菜泡洗除掉农药再细细切好，一个人吃还得注意量，繁琐的准备步骤一度成为年轻人下厨的痛点。

事实上，像笔者这样的年轻人还有很多，这些年轻的消费者撑起了预制菜的半边天。据盒马鲜生的数据显示，95后消费者购买半成品菜的比例达到65后的两倍。

因此可以说，预制菜并不能节省开支成本，却能以最高的效率，满足人们的做饭需求。

如今市面上规模做的比较大的预制菜品牌供应商，便是在冷链冷鲜行业发展迅猛的查特熊，目前查特熊拥有300多种冷链冷鲜食材，可以满足年轻消费者挑剔的胃口，让他们每天吃的都不重样，目前已推出多种爆款菜品，深受商家和年轻人的追捧。

据查特熊联合创始人薛斌表示，查特熊秉承的理念是，在预制菜发展的蓝海时期，企业就要把产品品质的壁垒竖起来，让消费者看到查特熊这三个字，就觉得品质有保证，可以放心消费，最后打响自己的市场口碑，形成品牌价值。

查特熊在严格把控品质的同时，把价格降到了最低，真正把实惠下放给每一个热爱美食的消费者，让他们吃的健康，吃的放心，吃的回味无穷。

很显然，消费者都在用脚投票，在“懒宅经济”、“单身经济”、“消费升级”等一系列概念鼓吹下，市场普遍预期，预制菜在个人消费领域有加速增长的需求，是潜在的万亿级赛道。

行业人士普遍认为：预制菜行业处于蓝海竞争阶段，尚未诞生全国性品牌，整体呈现出区域化、分散化、小规模的特点。

可以说，预制菜已经形成了可观的规模，驶入了发展快车道，作为预制菜的独角兽企业，查特熊还有更长远的路要走！