正确看待火锅食材超市的出现

有的时候，一件事情的成功与否，取决于趋势，但更重要的是时机对不对。受今年的疫情的影响，“家庭火锅”的消费场景和需求得到更进一步的强化和激发，今年年初，一大批餐饮品牌为了拓宽销路，都纷纷转向火锅外卖到家。

显然眼下对于火锅食材超市来说，是一个不错的时间窗口。然而“家庭火锅”是否是疫情压制所呈现出的暂时性的需求，还是会变成将来持续性的需求，现在下结论还为时尚早，因为需求是可以慢慢被创造出来的。

当然，火锅食材超市也并不是就能横扫一切。门店始终是餐饮的基础：

首先，火锅这个品类本身是一个强社交属性的产品，在门店吃火锅，更容易让消费者感受到门店的气氛和热闹的氛围。

再一个从产品角度说，门店目前仍然是菜品较好的呈现场所。举个例子，火锅常见的食材：牛肉和毛肚，不管是在超市和火锅食材超市，牛肉和毛肚类基本上都只能买到冷冻或者冷鲜的，但是在门店能吃到新鲜的牛肉和毛肚，一字之差，口感天壤之别。

另外，就是供应链，以及品牌的运营效率，这些都是制约火锅食材超市这么生意比较关键的地方。

总之，火锅食材超市，来者不善。当新生事物和特大机遇来临的时候，我们首先不要盲目地接受,也不能轻易地拒绝和过早地下结论。我们应该以对自己负责的态度，用智慧的大脑、敏锐的眼光去耐心、全面地了解；深入、细致地分析。这样，才能避免与特大机遇擦肩而过，也自然懂得该怎样去做。